Porzuna ha sido el nuevo destino para ofrecer nuestro servicio de catering

En esta ocasión, SABORES en tu CASA se ha desplazado a Porzuna, Ciudad Real, para ofrecer su servicio de catering en un chalet a las puertas del Parque Nacional de Cabañeros.

Nos habían solicitado un servicio de catering consistente en una mesa de bufet, en modo autoservicio, donde los invitados se fuesen sirviendo a su gusto. Pretendían tener a su alcance todo el menú y que ellos se lo fueran sirviendo.

El lugar

El chalet de Porzuna donde se iba a celebrar este almuerzo era precioso. Rodeado de olivos y encinas, y con una estructura y decoración muy propia de la zona. Llamaba la atención, desde la distancia antes de llegar a él, una torre o «palomar» a modo de minarete, que se encumbraba sobre el resto de edificación para observar a todo aquello que se encontraba a su alrededor. Desde allí, se podía apreciar el Parque Nacional de Cabañeros, situado a muy pocos kilómetros de allí.

El montaje

Como en otras ocasiones, enseguida que llegamos nos pusimos a descargar nuestro equipo y a preparar el servicio. Por un lado, lo primero que montamos fue la zona del bufet. Nos habían pedido un menú compuesto por una serie de aperitivos o entrantes y, posteriormente, dos segundos platos principales para compartir. Finalizamos con un postre. Para ello, dispusimos una mesa destinada a la bebida y otras dos mesas para la comida y postre. En esta ocasión, como los segundos platos debían servirse calientes, utilizamos unos chafing dish para mantenerlos calientes durante el servicio.

Una vez estuvo todo preparado y ya se encontraban todos los invitados reunidos, nos dispusimos a colocar los aperitivos en la mesa de bufet.

El Menú

El menú estaba compuesto por los siguientes platos:

Entrantes

• Cucharita de ensaladilla de pulpo con aceite de oliva virgen al pimentón de la Vera.
• Escalivada de pimiento y berenjena con ventresca de atún
• Cucharita de tartar de atún con aguacate y tomate 
• Espiral de pan de trigo con salmón con mostaza a la miel
• Pudding de foie mi cuit con chutney de mango y pan de pasas
• Mini napolitanas de queso gouda y lacón
• Caracolas de mousse de pato y confitura de frutas del bosque

Platos principales

• Albóndigas de merluza en salsa de azafrán acompañados de tallarines al pesto
• Escabeche de cordero manchego acompañado de patatas confitadas

Postre

• Crema de mascarpone con reducción de Amaretto

Una vez terminada el almuerzo, regresamos al chalet para recoger todo nuestro menaje y dejarlo todo como nos lo habíamos encontrado en un principio.

Muchas gracias Pablo y Violeta  por darnos la oportunidad de mostraros nuestra forma de trabajar y ofreceros nuestros servicios