Mayte Jiménez participa en la II Experiencia Multisensorial Gastrovino 2019

Mayte Jiménez participa en la II Experiencia Multisensorial Gastrovino 2019

 

Por segundo año consecutivo, con motivo de la celebración de las VIII Jornadas Alma del Vino de Manzanares, el Ayuntamiento de la localidad organiza esta actividad denominada «Experiencia Multisensorial Gastrovino».

Esta «experiencia» consiste en maridar cuatro vinos de las diferentes bodegas de Manzanares con platos que han sido creados o interpretados por la chef Mayte Jiménez, con el fin de conseguir un maridaje armónico en el que los aromas, tanto del vino como del plato elaborado, sean perceptibles y sean enfatizados por el maridaje.

Como la degustación gastronómica solo intervienen cuatro de los cinco sentidos: vista, olfato, gusto y tacto, se ha querido complementar con una música seleccionada específicamente para cada plato, con el fin de estimular ese quinto sentido del oído.

La experiencia estaba coordinada, en la parte gastronómica, por la chef Mayte Jiménez, mientras que la parte enológica estaba a cargo de José Manuel Romero.

Ambos atendieron a los medios para presentar esta II Experiencia Multisensorial Gastrovino.

Se trataba de ofrecer al público asistente una demostración gastronómica de alto nivel donde pudiéramos estimular todos los sentidos.

Se buscaba ofrecer una información, tanto de ingredientes como de aromas, de cada uno de los platos, así como, de los caldos con los que maridaban

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Los cuatro platos que se degustaron fueron:

 

  • Atún marinado sobre pan de coca acompañado de vinagreta de almendras maridado con Olimpo Chardonay (Vinícola de Castilla). Música: «Habaneras de Cádiz», de Carlos Cano.
  • Chipirón relleno de manzana y piñones sobre coulí de morcilla en su tinta maridado con Vega Badenes Syrah rosado (Bodegas Isidro Milagro). Música: «Girasoles», de Rozalén.
  • Cordero Vindaloo acompañado de arroz basmati maridado con Quixote Cabernet Sauvignon (Casa del Blanco). Música: «Sadi Gali». Lehmber Hussainpuri.
  • Piononos de chocolate con glaseado de naranja amarga maridado con Poética (Bodegas Yuntero). Música: «Chocolat. Vivianne sets up shop», de Rachel Portman.
  • Como despedida se brindó con la música de «El último trago», de Concha Buika.

Toda esta experiencia estuvo alternada con sendas intervenciones entre ambos ponentes, ofreciendo así una información muy amena al público asistente.

El acto finalizón con un aclamado aplauso a los dos ponentes que brindaron para que «el vino siga formando parte de nuestra cultura y sepamos disfrutarlo con cualquier manjar».

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