Mayte Jiménez participa en la III Experiencia Multisensorial Gastrovino 2022
Mayte Jiménez participa en la III Experiencia Multisensorial Gastrovino 2022
Por tercer año, y con un periodo de pandemia y confinamiento durante dos años, vuelve con más fuerza las IX Jornadas Alma del Vino de Manzanares, el Ayuntamiento de la localidad organiza esta actividad denominada «Experiencia Multisensorial Gastrovino».
Esta «experiencia» consiste en maridar cuatro vinos de las diferentes bodegas de Manzanares con platos que han sido creados o interpretados por la chef Mayte Jiménez, con el fin de conseguir un maridaje armónico en el que los aromas, tanto del vino como del plato elaborado, sean perceptibles y sean enfatizados por el maridaje.
Como la degustación gastronómica solo intervienen cuatro de los cinco sentidos: vista, olfato, gusto y tacto, se ha querido complementar con una música seleccionada específicamente para cada plato, con el fin de estimular ese quinto sentido del oído.
La experiencia estaba coordinada, en la parte gastronómica, por la chef Mayte Jiménez, mientras que la parte enológica estaba a cargo de José Manuel Romero.
Ambos atendieron a los medios de comunicación de Manzanares para presentar esta III Experiencia Multisensorial Gastrovino.
Se trataba de ofrecer al público asistente una demostración gastronómica de alto nivel donde pudiéramos estimular todos los sentidos.
Se buscaba ofrecer una información, tanto de ingredientes como de aromas, de cada uno de los platos, así como, de los caldos con los que maridaban
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Los cuatro platos que se degustaron fueron:
- Ensalda de pimiento asado y codorniz escabechada con crujiente de queso manchego maridado con Guadianeja Alto Hungrao Airén (Vinícola de Castilla). Música: «Volveremos a brindar», de Lucía Gil.
- Bacalao confitado con ajo de Las Pedroñeras sobre hummus de garbanzos y zanahoria con gelé de espinacas maridado con Epílogo Chardonnay (Bodegas Yuntero). Música: «Pero a tu lado», de Los Secretos.
- Canelón de cordero rustido con bechamel trufada maridado con Quixote Merlot-Tempranillo (Casa del Blanco) y también con La Loba (Bodegas Isidro Milagro). Música: «Caminando por la vida». Melendi.
- Pan de calatrava con almíbar de frutas sobre crema inglesa al azafrán maridado con Cantares Brut Nature (Vinícola de Castilla). Música: «Vivir mi vida», de Marc Anthony.
El acto finalizón con un aclamado aplauso a los dos ponentes que brindaron para que «el vino siga formando parte de nuestra cultura y sepamos disfrutarlo con cualquier manjar».
