Showcooking en FERSAMA 2017

Ayer domingo, 9 de Abril, SABORES en tu CASA, estuvo presente en la Showcooking que se ofreció en la II edición de la Feria del Sabor Manchego (FERSAMA). Quien suscribe este post, Mayte Jiménez, chef de esta empresa, fui la encargada de ofrecer al público asistente, durante las 2 sesiones que se celebraron, una muestra de mi cocina, que califico de vanguardista en el sentido en enfocar un nuevo estilo a la gastronomía de nuestra región castellano manchega. He procurado elaborar tres platos, uno inédito y los otros dos reintepretarlos, con productos manchegos.

En el primer caso, el bombón de queso manchego y ajo negro sobre un culí de confitura de pimiento y un topping de reducción de vino tinto, he querido mostrar una variedad de saborear nuestro producto castellano-manchego estrella bajo un formato diferente al que todos conocemos. El público asistente, se sorprendió gratamente de la mezcla de sabores que se producían entre ellos.

En el segundo caso, el cordero manchego al estilo Strogonoff acompañado de salteado de legumbres con uvas pasas y canela, lo que he querido es hacer una cocina de fusión, una interpretación de un plato conocido y reconocido. Partiendo de la receta conocida de la ternera al Strogonoff, he querido reivindicar nuestra carne de cordero manchego para transformar la receta original y adaptarla a nuestros sabores. El resultado, ¡sorprendente! El público pudo comprobar que el estofado de cordero manchego podía ser algo más que la sabrosísima «caldereta» que todos conocemos. La mezcla de sabores que acompañaban al cordero como champiñón, pepinillo, pimentón, garbanzos o canela, supuso una sorpresa su sabor.

Por último y como en el caso anterior,  con la Panna cotta de azafrán con gelé de naranja, he reinterpretando una receta conocida italiana con una base de productos de la Tierra. En este caso, hemos utilizado el Azafrán. Fue el plato más aplaudido, pues, fue otra sorpresa el descubrimiento de una aplicación del azafrán a los postres. La degustación de un postre ligeramente dulce pero con un acentuado sabor a nuestra especia más internacional, provocó comentarios de sorpresa por su gran intensidad.

Aquí os dejo más fotografías de la showcooking