SETC y Mayte Jiménez participan en la Experiencia multisensorial Gastrovino
Mayte Jiménez ofrece su maridaje gastronómico en la Experiencia Sensorial Gastrovino
La Experiencia multisensorial gastrovino surge dentro de la celebración de las VII Jornadas Alma del Vino 2018, el Ayuntamiento de Manzanares, a través de la Concejalía de turismo y promoción empresarial, ha ofrecido un evento consistente en una cata comentada de vinos, que corrió a cargo del enólogo Jorge Maldonado, y que han sido acompañados por unos platos que Mayte Jiménez, chef de SABORES en tu CASA, ha elaborado expresamente para cada vino con el fin de maridar correctamente con ellos.
Esta cata contaba con la degustación de cuatro vinos diferentes elegidos por Jorge Maldonado de cada una de las cuatro bodegas de la localidad:
- Vino blanco seco: Yuntero, variedad Macabeo con Sauvignon Blanc de Bodegas Yuntero
- Vino rosado: Cal y canto, variedad Syrah. Bodegas Isidro Milagro
- Vino tinto crianza: Quixote, variedad Merlot, Tempranillo y Petit Verdot. Bodegas Casa del Blanco
- Vino dulce: Olimpo, variedad Moscatel. Bodegas Vinícola de Castilla
Por otro lado, Mayte Jiménez, se encargó de elaborar cuatro platos diferentes que maridasen con cada uno de esos vinos. Para ello, seleccionó una serie de platos conocidos e identificativos de distintos países y les ha dado su toque personal, tanto con la forma de elaboración como con los ingredientes utilizados para adecuarlos al momento que se estaba preparando. Por ello, su selección estaba compuesta por:
- Cucharita de bacalao ahumado marinado con eneldo y acompañado de cítricos y aguacate con un topping de mostaza a la miel. Este plato maridaría con Yuntero macabeo
- Lasaña de mejillones con bechamel de calabaza. Este plato maridaría con Cal y canto rosado.
- Cassoulett de pato. Este plato maridaría con Quixote.
- Brownie de chocolate blanco con pistachos. Este plato maridaría con Olimpo
El motivo de la denominación «Experiencia multisensorial gastrovino» estaba justificado en que esa cata y maridaje del vino con la gastronomía estaría acompañada con música para «completar» nuestros cinco sentidos. Para ello, fueron elegidas cuatro melodías cuya temática estaba justificada en cada uno de los platos que fueron creados para cada uno de los vinos cuya procedencia correspondía a un país diferente, de manera que, mientras se realizaba la cata y se escuchase esa melodía, pudiéramos «trasladarnos» con nuestra imaginación a aquellos lugares que intentamos evocar. De ahí que la música elegida para cada plato/vino/país fue la siguiente:
- ESPAÑA. Recuerdos de la Alhambra. Andrés Segovia
- ITALIA. O’ sole mío. Luciano Pavarotti
- FRANCIA. Je ne regrette rien. Edith Piaf
- ESTADOS UNIDOS. Mack The Knife. Michael Buble
Días previos…
Ya, desde varios días antes del evento, ya estábamos publicando en las redes sociales, el evento de Gastrovino con la intención de que el público se animase a ir porque desconocíamos que las invitaciones se habían terminado en la primera media hora desde que se abrió el plazo para apuntarse. Aquí os pasamos dos imágenes de dos vídeos que subimos a facebook, en el que uno de ellos fue a través del programa de televisión Ancha es Castilla La Mancha, el pasado miércoles 11, en el Museo del Queso Manchego y Galería de Arte de Manzanares.
Para poder ver el video en YouTube pincha aquí
El día del evento y los preparativos
El acto comenzaba a las 20:00 horas y debíamos tener todo previsto. Todo el personal del Ayuntamiento de Manzanares, tanto del propio Gran Teatro como desde la misma oficina de Turismo, se volcaron con nosotros para ayudarnos a montarlo todo.
Mientras se procedía al montaje, Mayte y Jorge estaban dando los últimos toques de sus correspondientes intervenciones.
Empieza la Experiencia multisensorial gastrovino…
Jorge Maldonado, enólogo y experto catador de vinos ofreció una cata muy profesional pero, a la vez, amena y divertida. Estuvo muy cercano con el público, el cual en muchas ocasiones le hacían preguntas y comentarios. Su papel como interlocutor y maestro de ceremonias fue fundamental para que esta sesión se desarrollase en un ambiente distendido.
Resultó muy curioso observar cómo los invitados fueron degustando los aperitivos preparados porque… no quedó nada.
La jornada de maridaje fue todo un éxito
El vino, como siempre, ha sido el gran protagonista de esta experiencia. Sin él, no hubiese sido posible esta estimulación de nuestros sentidos.
¡Consumamos vino con moderación y vivamos el vino con intensidad!
Notas de prensa
Incluimos en este post el enlace al Diario Lanza Digital que se hizo eco de este evento y resaltó esta contribución a la difusión de nuestra localidad como impulsora de la producción y consumo del vino en todas sus variedades y cualidades.
Agradecimientos
Nuestro más profundo agradecimiento al Ayuntamiento de Manzanares, y a su Concejalía de Turismo, por permitirnos ser partícipes de esta experiencia tan… especial. Muchísimas gracias a todo el equipo de este Ayuntamiento (Teresa, Gregorio, Óscar, Ramón, Carolina y José) que nos ofreció toda su ayuda y colaboración para que todo quedase como queríamos. Y, particular y especialmente quisiéramos agradecer a Jorge Maldonado su presencia y su capacidad de comunicación y divulgación. ¡Gracias Jorge por transmitirnos toda tu energía y vocación por este fruto!
En los próximos post que publiquemos en nuestro blog, incluiremos las recetas de los platos que fueron presentados en esta Experiencia Multisensorial Gastrovino.
